Bánh trung thu nhân thập cẩm được coi là món bánh truyền thống trong ngày tết trung thu của Việt Nam. Vì vậy, nếu bạn đang muốn làm bánh tặng người thân trong tết trung thu thì không nên bỏ qua món bánh này. Cách làm bánh trung thu thập cẩm hơi cầu kì một chút ở phần nhân bánh nhưng cũng không quá đâu :D
Cách làm vỏ bánh bạn có thể tham khảo tại đây. Bây giờ mình sẽ hướng dẫn các bạn làm phần nhân và nướng bánh nhé
Nguyên liệu làm nhân thập cẩm
- Nguyên liệu cho nhân bánh
- Hạt điều rang chín: 150 gam
- Vừng rang chín: 100 gam
- Lạp xưởng: 150 gam
- Mứt bí: 150 gam
- Mứt sen: 150 gam
- Hạt dưa bóc nõn: 150 gam
- Lá chanh
- Thịt mỡ: 100 gam (Mua loại mỡ gáy)
- Đường: 100 gam
- Nước sốt trộn nhân gồm có: 70 gam đường xay, 70ml nước lọc, 70 gam mật ngô, ½ (một phần hai) muỗng cafe xì dầu, 10 ml dầu mè, 20 ml rượu Mai quế lộ (rượu trắng ngon)
- Bột bánh dẻo: 20 gam
- Trứng gà : 1 quả dùng để phết vỏ bánh
Các bước thực hiện
- Làm mỡ đưỡng: Mỡ gáy đem luộc chín, thái hạt lựu, trộn với 3 muỗng đường. Phơi mỡ nơi thoáng gió cho mỡ đường trong lại là được. Món mỡ đường này bạn nên làm trước 1 ngày để cho mỡ khô săn lại.
- Mứt sen, mứt bí, lạp xưởng xắt nhỏ hạt lựu
- Hạt điều đập nhỏ, lá chanh thái sợi.
- Cho tất cả các nguyên liệu trên vào một bát tô. Cho từ từ nước sốt trộn nhân vào trộn thật đều. Sau đó, cho bột bánh dẻo vào trộn thật đều sao cho các nguyên liệu kết dính. Nếu nhân còn khô bạn cho thêm một ít rượu, nếu nhân ướt thì cho thêm bột bánh dẻo.
- Nặn bánh: Làm vỏ và nhân bánh theo tỉ lệ 1: 3 (1 phần vỏ, 3 phần nhân). Dựa vào đó bạn chia nhân và vỏ bánh cho phù hợp.
Lấy từng cục bột vỏ bánh cán mỏng, cho nhân vào giữa, từ từ vê phần vỏ bọc kín nhân sao cho vỏ bánh không bị nứt.
chuẩn bị sẵn khuôn, rắc một ít bột và bên trong khuôn, cho bánh vào ấn thật chặt để tạo hình bánh được sắc nét.
Sau đó, lắc nhẹ bánh ra khỏi khuôn, bạn làm như vậy cho đến hết nhân bánh và vỏ bột.
- Trứng gà tách lấy lòng đỏ, đánh đều với một ít nước.
- Nướng bánh: Bật lò nướng 200 độ trước 10 phút. Cho bánh vào nướng khoảng 5 phút bỏ ra ngoài, xịt nước vào bánh cho bớt nguội, phết một lớp trứng lên trên.
Để 15 phút cho bánh nguội rồi cho vào lò nướng thêm 7 phút. Bỏ khay bánh ra, phết thêm một lớp trứng nữa rồi nướng đến khi bánh vàng đậm là được.
Bánh để sau 2-3 ngày cho bánh mềm, ăn sẽ ngon hơn. Bạn có thể đóng túi đem tặng người thân trong dịp trung thu này. Chắc chắn họ sẽ rất vui khi nhận được những chiếc bánh do chính tay bạn làm :D
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
